Schokoeis

Schokoeis

mit Chili und Meersalz

Zutaten (für 1 Eiswanne à 5 l): 

4,500 kg Carolina Premium Base Cioccolato
0,040 kgPiment d’Espelette
0,075 kgMeersalzflocken

Zubereitung:

  1. Carolina Premium Base Cioccolato und Chilipulver in ein geeignetes Gefäß geben und 3 Minuten mixen.
  2. In eine Eismaschine geben.
  3. Die Meersalzflocken kurz vor dem Gefrieren zugeben.

Dekor:

Mit frischem Chili oder Chilifäden und Meersalzflocken garnieren.

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Veganes Schokoeis

Veganes Schokoeis

mit Datteln und Kakao-Nibs

Zutaten (für 1 Eiswanne à 5 l):

4,500 kgBase Cioccolato Vegano
0,400 kgDatteln, grob gehackt
0,100 kgKakao-Nibs

Zubereitung:

  1. Carolina Premium Base Cioccolato Vegano in ein geeignetes Gefäß geben und 3 Minuten mixen.
  2. Datteln und Kakao-Nibs unterrühren.
  3. In eine Eismaschine geben.

Dekor:

Mit Kakao-Nibs und Granatapfelkernen garnieren.

Tipp: 

Für den orientalischen Geschmack etwas gemahlenen Kardamon zur Eismasse geben.

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Vanilleeis

Vanilleeis

mit Kürbiskernöl und karamellisierten Kürbiskernen

Zutaten (für 1 Eiswanne à 5 l):

4,500 kgCarolina Premium Base Latte Cremosa
0,150 kgBourbon Vanillepaste
0,250 kgKürbiskernöl

Zubereitung:

  1. Carolina Premium Base Latte Cremosa in ein geeignetes Gefäß geben.
  2. Bourbon Vanillepaste und Kürbiskernöl dazugeben und 3 Minuten mixen.
  3. In eine Eismaschine geben.

Dekor:

Mit karamellisierten Kürbiskernen garnieren.

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Himbeereis

Himbeereis

mit weißer Schokolade

Zutaten (für 1 Eiswanne à 5 l):

4,500 kg Carolina Premium Base Latte Naturale
0,400 kg frischli Fruchtpüree Himbeere
0,400 kgweiße Schokolade, grob geraspelt

Zubereitung: 

  1. Carolina Premium Base Latte Naturale in ein geeignetes Gefäß geben.
  2. frischli Fruchtpüree Himbeere dazugeben und 3 Minuten mixen.
  3. Weiße Schokolade unterrühren.
  4. In eine Eismaschine geben.

Dekor:

Mit frischen Himbeeren, weißen Schokostückchen und Minze garnieren.

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